现代食品科技介绍

简介

《现代食品科技》创刊于1985年，原名为《广州食品工业科技》，由广州食品工业研究所主办。2005年改为现名，并由华南理工大学主管和主办。2007年由季刊改为月刊，同年入选中国科技核心期刊。2009年入选RCCSE权威核心期刊A+，2011年入选《中文核心期刊要目总览》。本刊立足广东，辐射全国，是广东省唯一拥有国内、国际刊号的食品科技类期刊。本刊在国内外公开发行，主要面向高校、科研院所、企业等从事相关行业的科研及其他相关工作的人员，在业内享有较高知名度。
        本刊迁入华南理工大学以来，校院各级领导重视期刊的建设和发展，为了提高期刊学术水平，由原华南理工大学副校长李琳教授亲自担任主编，同时邀请国内食品科技、农产品加工以及轻工技术领域的知名专家学者和企业一线的教授级高工担任编委。
        本刊以推动食品产业创新、推进食品领域科技进步，服务食品行业发展为宗旨，以华南理工大学国家“双一流”重点学科为支撑（US NEWS学科排名世界第一），着重报道食品及交叉学科有应用前景的创新性基础研究和科研成果，介绍该领域中的新发现、新理论、新方法、新技术、新产品及相关科技信息，从而推动食品学科和食品文化的发展，为国家的人才培养和现代化建设服务。

现代食品科技荣誉

目前已被北大核心、rccse核心、ebsco、scopus、英国《食品科学技术文摘》(FSTA)、美国《化学文摘》(CA)、美国《剑桥科学文摘（材料信息》(CSA(MI))、哥白尼索引(IC)、美国《乌利希期刊指南》、英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)等世界著名数据库收录；连续三届荣获“广东省优秀科技期刊”、“广东省精品科技期刊”称号；在中国知网历年发布的《中国学术期刊影响因子年报》中影响力指数（CI）均位居所在学科的前列(Q1区）；2021年入选中国知网《世界期刊影响力指数（WJCI）报告》Q3区。2023年入选食品科学与工程领域高质量科技期刊预分级目录T2区。

现代食品科技栏目

食品加工 生物工程 食品营养 安全控制 专题综述 食品风味 贮藏保鲜 食品生化 专栏·预制菜（食品）

现代食品科技投稿须知

《现代食品科技》是由华南理工大学主办、华南理工大学食品科学与工程学院承办的食品类中文核心期刊、中文科技核心期刊，1985创刊，月刊，具有较高的知名度，国际刊号ISSN1673-9078，国内刊号CN44-1620/TS，邮发代号：46-349。其着重介绍食品科技的新成果、新产品、新技术、新工艺以及国外科技动态等，主要栏目有食品营养、食品生化、贮藏保鲜、生物工程、食品加工、食品风味、安全控制、专题综述等，刊发食品及相关学科的科技论文。

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文章编号及收稿日期和修回日期由编辑部填写。获得基金资助的文章，需在文章开头标题前注明基金项目名称（如国家重点研发计划项目、国家自然科学基金项目、xx科技计划项目），并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。

标题、作者、关键词的结束处不用标点。

英文句子中数字和单位之间空一格。

现代食品科技投稿格式

基金项目：项目类别名称（编号：），多个项目或编号请用“；”间隔。例如：基金项目：国家重点研发计划项目（xxxxxx）；国家科技支撑计划项目（xxxxxxx；xxxxxxxxx）；国家自然科学基金项目（xxxxxxxx）；广东省重点领域研发计划项目（xxxxxx）

作者简介：姓名（出生年份-），性别，学历学位，职称，研究方向，E-mail：.....

通讯作者：姓名（出生年份-），性别，学历学位，职称，研究方向，E-mail：.....

【基金项目、作者简介及通讯作者简介均采用小五黑体，数字及字母用Times New Roman字体】

论文题目 【二号黑体，居中】

作者A1，作者B2  【五号黑体，居中】（单位按顺序标序号）

（1.作者单位，省市 邮编） （2.科室 省市 邮编） 【五号楷体，居中】

摘要【小五黑体】：该文研究了…….【中文用小五楷体，字母及数字用小五Times New Roman】

【摘要中应包括：目的、方法、结果、结论等四个方面，但文中不应出现“目的、方法、结果、结论”等字样，一般要求300~400字】

关键词【小五黑体】：关键词1；关键词2；关键词3 （3~8个关键词） 【中文用小五楷体，字母及数字用小五Times New Roman】，且一般不宜使用中英文相同的字母缩写

 

例如：

食源性单核细胞增生李斯特菌……

 

闫鹤1，陈妙瑞2，石磊1

（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）（2.厦门银祥集团有限公司，福建厦门 361100）

摘要：研究了食源性单核细胞增生李斯特菌四环素、红霉素耐药基因的分布状况及和耐药表型的关系。采用微量肉汤稀释法对2005~2007年河北省疾病预防控制中心分离到……【摘要字数一般要求300~400字】

关键词：单核细胞增生李斯特菌；tet基因；erm基因（3~8个关键词）

 

英文题目（除介词、连词外，每个单词的首字母大写） 【三号Time New Romand，加粗，居中】

Author A1, Author B2  【五号 Times New Roman，加粗，居中】

(1.School or Department, University, City 250061, China) (2.Office, Company, City 250061, China)

【五号Times New Roman，居中】

Abstract 【小五 Times New Roman，加粗】: …………was investigated. 【小五 Times New Roman】

Key words 【小五 Times New Roman，加粗】: Key word 1; Key word 2; Key word 3 【小五 Times New Roman】

例如：

Tetracycline and Erythromycin Resistant Genes in Foodborne Listeria monocytogeies

YAN He1, CHEN Miaorui2, SHI Lei1  【作者名中间的“-”删除】

(1.College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China)

(2.Xiamen Yinxiang Group CO., Ltd, Xiamen 361100, China)

Abstract: To know the different patterns of tetracycline resistant genes and transposable elements Tn916, erythromycin resistant genes and transposable elements Tn917 and the relationship of drug resistance…….

Key words: Listeria monoeytogenes; serotype; antibiotic-resistant genes;

 

前言………….【五号宋体，字母及数字采用五号Times New Roman，一般要求不少于600字】

1  材料与方法  （一级标题）  【小四黑体，两倍行距，段前段后间距均为0】

1.1  原料  （二级标题） 【小四宋体，数字采用小四号Times New Roman】

1.1.2  主要仪器设备  （三级标题）  【小四楷体，数字采用小四号Times New Roman】

1.1.1.3  试验方法     （二、三、四级标题）  【五号宋体，数字采用五号Times New Roman】

【仪器设备、试剂等请勿采用列表形式】

图居中

图1 中文标题  【小五黑体，居中】

Fig.1 英文标题  【小五Times New Roman，加粗，居中】

 

表1 中文标题  【小五黑体，居中】

Table 1 英文标题  【小五Times New Roman，加粗，居中】

                     例如：

表1  大麦粉的水溶性指数和吸水性指数分析【小五黑体，居中】

Table 1 Analysis of water solubility index and water absorption index of barley meal

组别

吸水性指数/%

水溶性指数/%

BM

202.67±1.97c

8.13±0.23b

EFBF

369.87±2.66b

6.80±0.00c

EBF

503.20±12.89a

12.67±0.23a

注：同列右肩不同的小写字母表示具有显著差异（p<0.05）；BM：大麦全粉，EFBF：电磁炒制大麦粉，EBF：挤压膨化大麦粉。

 

2  结果与讨论

【汉字五号宋体，数字和字母五号Times New Roman字体】

3  结论

【汉字五号宋体，数字和字母五号Times New Roman字体】

参考文献  【小四楷体，两倍行距，段前段后间距均为0】

[序号]  作者.书名[M].出版地:出版者,出版年. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[2]  刘国钧,王连成.图书馆史研究[M].北京:高等教育出版社,1979.

 

[序号]  作者.文章题名[J].期刊名,年,卷(期):起止页码.【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[3]  刘飞,郝婧宇,段素芳,等.益生菌对断奶鼠消化酶活力、肠道运动性及粘膜形态的影响[J].食品工业科技,2021,42(16): 353-360.

[2]  YAO K, LIU D M, LIANG M H, et al. Detection of nitrite degradation by Lactobacillus plantarum DMDL9010 through the anaerobic respiration electron transport chain using proteomic analysis [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56(4): 1608-1622.

 

[序号]  作者.题名[C]]//会议论文集名.出版地:出版者,出版年:起止页码. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[1]  钟文发. 非线性规划在可燃毒物配置的应用[C].西安: 西安电子科技大学出版社,1996: 468-471.

[4]  NOOT N V D, IJSPEERT A J, RONSSE R. Biped gait controller for large speed variations, combining reflexes and a central pattern generator in a Neuromuscular model[C]//IEEE International Conference on Robotics and Automation (ICRA). Seattle, WA, USA: IEEE, 2015: 6267–6274.

 

[序号]  作者.学位论文名称[D].作者单位所在城市:作者单位,授予年. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[3]  杨永亮.泡菜中植物乳杆菌的分离鉴定及其应用[D].广州:华南理工大学,2013.

 

[序号]  作者.报告名称[R]报告地:报告单位,报告年.获取和访问路径. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[1]  宋健.制造业与现代化[R].北京:人民大会堂,2002.

[2]  WENZHOFER F, KNUST R. Expedition programme PS108[R]. Bre-merhaven, Germany: Alfred Wegener Institute, 2017.

 

[序号]  主要责任者.标准编号 标准名[S].出版地:出版者,出版年. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

 

例如：

[1]  国家技术监督局. GB 3100~3120-1993 量和单位[S].北京:中国标准出版社,1994.

[2]  中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会.GB/T 7714-2005 文后参考文献著录规则[S].北京:中国标准出版社,2005.

 

[序号]  专利所有者.专利题名:专利国别,专利号[P].公告日期或公开日期[引用日期]..获取或访问路径.数字对象唯一标识符. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[3]  吴晖,任尧,赖富饶,等.一种水蛭高F值寡肽及其酶解制备方法与应用:中国,201410198756.1[P].2014-05-12.

 

[序号]  作者名.析出文献题名[N].报纸名,出版日期（版次）. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[1]  常志鹏.清洁高效燃煤技术离我们还有多远[N]. 科技日报, 2005-7-18(3).

[2]  傅刚,赵成,李佳路.大风沙过后的思考[N/OL]. 北京青年报，2000-04-12(14)[2005-07-12]. http://www.bjyouth.htm.

 

[序号]  主要责任者.电子文献题名[电子文献载体类型标识].出版地:出版者,出版年:引文页码(更新或修改日期)[引用日期].电子文献的出处或可获得地址. 【小五宋体，字母及数字采用小五Times New Roman】 【参考文献中的标点全部采用半角书写】

例如：

[1] INNFOS. Robots[DB/OL]. (2020-01-01)[2020-04-30]. https://innfos.com/.

[2] WEILAN. 阿尔法机器狗[DB/OL]. (2019-08-20) [2020-04-30]. http://www.weilan.com/.

[3] 萧钰. 出版业信息化迈入快车道[EB/OL]. (2001-12-19)[2002-04-15]. http://www.reader.com/news/20011219/200112190019.html.

 

【外文参考文献】【小五Times New Roman体】

中国名字的作者：姓前名后，姓的字母要全部大写，名则首字母大写；

非中国名字作者：一般名前姓后，第一个字母全拼大写，其余名和姓首字母大写；

文献题目名仅第一个字母和专有名词第一个字母大写，其余小写；

刊名每个词第一个字母大写（介词连词除外）；

例如：

[2]  WANG Y, HUI T, ZHANG Y W, et al. Effects of frying conditions on the formation of heterocyclic amines and trans fatty acids in grass carp (Ctenopharyngodon idellus) [J]. Food Chemistry, 2015, 167: 251-257.

[3]  RAMALINGAM V, SONG Z, HWANG I. The potential role of secondary metabolites in modulating the flavor and taste of the meat [J]. Food Research International, 2019, 122: 174-182.

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