中国酿造介绍

　　《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系酿造学科领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，反映酿造行业最新研究方向、研究成果及研究动态，促进国内外学术交流。

　　收录范围

　　《中国酿造》主要刊登酿造学科最新研究成果和研究动态，内容涵盖食品微生物、食品生物技术、生物化学、生物科学、生物工程、发酵工程、酿酒工程、酶工程、基因工程等诸多领域。《中国酿造》重点报道酿造机理、工艺改造、酶制剂、食品添加剂、风味成分的系统解析、优良发酵菌株筛选、微生物代谢调控及品质提升、清洁生产及副产物综合利用、食品安全法律法规及标准、质量保障体系及标准化、智能化、数字化技术与装备升级等方面的综述、基础研究及应用技术成果。

　　学科定位

　　《中国酿造》是以酿造学科基础研究及高新技术应用为主的国家级学术期刊，关注中外酿造食品产业发展现状及趋势、前沿理论、关键技术和开发应用;着重报道酿造及相关学科领域国家级、省部级、市级重点支持的科研项目的研究成果，推动酿造产业结构及产品结构调整，加快产业升级，以高水平科技创新引领酿造行业高质量发展。

专论综述、研究报告、应用技术、分析检测、管理营销等

中国酿造投稿须知

　　1. 收稿范围

　　《中国酿造》主要刊登酿造学科最新研究成果和研究动态，内容涵盖食品微生物、食品生物技术、生物化学、生物科学、生物工程、发酵工程、酿酒工程、酶工程、基因工程等诸多领域。《中国酿造》重点报道酿造机理、工艺改造、酶制剂、食品添加剂、风味成分的系统解析、优良发酵菌株筛选、微生物代谢调控及品质提升、清洁生产及副产物综合利用、食品安全法律法规及标准、质量保障体系及标准化、智能化、数字化技术与装备升级等方面的综述、基础研究及应用技术成果。

　　2. 投稿要求

　　本刊只接受在线投稿。请登录本刊官网主页www.chinabrewing.net.cn，点击“作者投稿”。如果是首次投稿本刊，请点击“注册”，注册成功后即可进行在线投稿。作者投稿时须签署“著作权转让声明书”，扫描后与WORD(.doc)格式的稿件一并上传。稿件要求研究论文不少于6000字，综述论文不少于8000字。论文如果有相关基金或其他科研项目资助，需注明项目类别及编号，本刊将优先刊登。稿件需提供第一作者、通讯作者的姓名、出生年、性别、职称、学历、研究方向、E-mail地址及联系电话。

　　3. 撤稿、录用及退稿

　　(1)撤稿：经初审、外审通过的稿件，如果作者因某些原因要求撤稿，可及时通过邮件或电话告知编辑部。

　　(2)录用：经初审、外审通过的录用稿件，本刊有权按照出版规范对稿件进行编辑加工处理及合理的修订，重大内容改动将经作者同意。作者应针对审稿意见逐条修改或做相应的说明，并请在指定日期前返回编辑部。

　　(3)退稿：本刊对如下稿件作自动退稿处理：①内容不符合本刊收录范围的稿件;②逾期3个月仍未返回的退修稿件;③涉嫌学术不端的稿件。

　　4. 注意事项

　　来稿要求内容真实、数据可靠、观点明确、逻辑严谨。具有创新性、科学性、准确性、实用性与可读性。作者应保证无署名争议，无一稿多投，无泄密情况，无政治性问题，文责自负。

中国酿造投稿格式

　　稿件请按本刊稿件模板格式撰写，稿件模板可在采编系统中下载。

　　(1)题名：论文题名应简明、清楚、准确反映主题，一般不宜超过25字。

　　(2)摘要及关键词：中文摘要字数一般在200～400字之间，研究论文摘要包括目的、方法、结果及结论;综述摘要包括所述领域的研究背景、研究现状、内容及范围、目的及意义。每篇论文以选取3～8个关键词为宜。英文摘要、关键词需要与中文一致，英文摘要以第三人称、被动语态、过去式表述。

　　(3)物理量、单位及符号：使用应符合相关国际标准和国家标准。物理量符号用斜体，单位符号用正体，并使用法定计量单位。

　　(4)植物、微生物名称：按照规范使用文章中的植物和微生物名称，植物、微生物的拉丁文属名、种名用斜体。

　　(5)图和表：图表清晰简明，应避免图与表内容重复。图表应通篇分别编号，图表题应有中英文对照。

　　(6)参考文献：参考文献按照文内引用的先后排序，近5年参考文献均不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于5篇，具体格式要求规定参见国标GB/T 7714—2015《信息与文献 参考文献著录规则》，在稿件中引用处右上角用方括号按照参考文献出现的先后顺序进行标注。

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