《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》(内部交流期刊)，是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国内外公开出版发行。该刊作为我国食品行业第一本专业学术期刊，是代表我国现代食品与发酵领域学术水平和面向食品发酵全行业的科技期刊，聚焦于食品与发酵交叉学科，以其权威性和历史久远，深受食品业界科技人员的喜爱。
《食品与发酵工业》，半月刊，国内统一刊号CN 11-1802/TS，国际标准刊号ISSN 0253-990X，广告发布登记号：京朝工商广登字第20170155号。该刊是由中国轻工业联合会主管，中国食品发酵工业研究院有限公司、全国食品与发酵工业信息中心主办和编辑出版的中文重点核心期刊。
期刊在媒体传播方面，影响力逐年扩大，期刊设立专业的作者服务群，解决稿件问题，进行学术交流，紧扣全媒体时代脉搏，开辟传播新路径。
期刊荣誉：
全国中文核心期刊(连续十次，分别为1992年版,1996年版,2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;2020年版;2023年版)
中国科技核心期刊
中国核心学术期刊
第二届国家期刊奖百种重点期刊(2003年);——新闻出版署
第三届国家期刊奖百种重点期刊(2005年);——新闻出版署
百种中国杰出学术期刊(2001年);——中国科学技术信息研究所
全国优秀科技期刊三等奖(1997年);——中共中央宣传部、国家科委、新闻出版署
中国轻工总会优秀期刊一等奖(1997年)——中国轻工总会
收录情况：
国内收录：
中国科学引文数据库(CSCD)核心库来源期刊
中国科技论文与引文数据库(CSTPCD)
中国学术期刊数据库(CSPD)
中国期刊全文数据库(CJFD)
中文科技期刊数据库(CSTJ)
国际收录：
荷兰 Scopus数据库
美国 化学文摘(CA)
英国 食品科学技术文摘(FSTA)
英国《国际农业与生物科学文摘》(CABA)
日本 科学技术振兴数据库(JST)
刊载内容：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的文章。读者对象为从事食品与发酵及相关行业的生产、科研、设计和管理人员。
《食品与发酵工业》不忘初心，积极探索的同时从严把学术成果质量关。期刊遵守学术出版伦理道德公约，严格执行“三审三校”工作制度，保证科学研究与科学出版能够顺利进行。期刊围绕本领域关键问题和前沿问题，组织相关栏目和稿件，积极探讨回应，在食品领域率先开展针对重点学术文章发表封面论文，扩大文章的影响力和行业关注度，展示当前科研热点，创新学术成果;及时调整刊载内容，紧跟学术发展方向，保证创新成果的及时发表，并保持期刊权威的学术内容和严谨的编校态度。
食品与发酵工业荣誉全国中文核心期刊（连续十次，分别为1992年版,1996年版,2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;2020年版;2023年版）
中国科技核心期刊
中国核心学术期刊
第二届国家期刊奖百种重点期刊（2003年）；——新闻出版署
第三届国家期刊奖百种重点期刊（2005年）；——新闻出版署
百种中国杰出学术期刊（2001年）；——中国科学技术信息研究所
全国优秀科技期刊三等奖（1997年）；——中共中央宣传部、国家科委、新闻出版署
中国轻工总会优秀期刊一等奖（1997年）——中国轻工总会
《食品与发酵工业》为中国科学引文数据库(核心库)期刊、中国科技核心期刊、中文核心期刊，是国内外公开发行的半月刊，每月15日和25日出版。为贯彻科技期刊出版的有关国家标准，提高广大作者的稿件采用率，特作以下告知。
1 文稿要求
文稿内容应具有科学性、创造性和实用性，具有较大的理论指导或实际借鉴意义;语言流畅简洁，重点突出，论点明确，数据可靠，思路清晰，结构严谨，层次分明，文字简练，数学推导简明扼要;图表清楚，公式正确;参考文献具有较强的时效性和代表性等。
2 征稿范围
聚焦于食品与发酵交叉学科，收录食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品安全、工程设计等方面的研究论文，以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的综述文章。
栏目开设：特约专论、研究报告、功能与健康食品、生产与科研应用、工程设计与实践、分析与检测、综述与专题评论、教学论坛等8大板块。
3 书写格式
1)论文请按照《食品与发酵工业》在线投稿系统(作者版)操作指南撰写，研究论文字数一般在5000字左右(不含参考文献)，综述论文一般在8000字左右(不含参考文献)。
2)文章中文标题一般不超过25个汉字，关键词为3~8个能确切反映文章主题的名词或名词性词组。
3)摘要写作一般应遵循“目的、方法、结果、结论”4要素原则，字数350字左右为宜，英文摘要一般为150~300个单词。
4)若研究内容获得相关研究基金或课题、项目的资助，请在首页左下角标注基金或课题、项目的名称和编号。
5)文中计量单位一律采用国家法定计量单位和符号。
6)参考文献提倡必要引用，科研论文引用文献建议25篇以下，综述论文引用文献30篇左右。建议引用优秀的中、外文献。
7)参考文献著录格式请严格按照GB 7714—2015《信息与文献 参考文献著录规则》。
为满足期刊论文国际交流需要，中文参考文献需增加英文引用格式，排于对应的中文文献下方：
如：
[1] 金星, 贺禹丰, 周永华, 等. 唾液乳杆菌CCFM 1054通过改变肠道菌群缓解空肠弯曲杆菌在小鼠体内的感染[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 1-8.
JIN X, HE Y F, ZHOU Y H, et al. Lactobacillus salivarius CCFM 1054 alleviates the infection ofCampylobacter jejuni in mice by regulating the gut microbiota[J]. Food and Fermentation Industries, 2020, 46(5): 1-8.
4 其他
1)来稿采用线上投稿方式，请参阅：投稿系统操作指南
2)编辑部对所有来稿通过“科技期刊学术不端文献检测系统”进行检测，文字复制比超过20%的稿件初审不予通过。
3)我刊暂不接受共同一作投稿，接受共同通讯投稿
4)论文中如研究对象为微生物菌种材料，按照国际期刊发表惯例，鼓励公开寄存至国际认可的专业微生物菌种保藏机构(如：世界微生物数据中心WDCM、国家菌种资源库)获得统一编号，并建议采用此编号进行发表。
5)论文的主体是以人或动物为研究对象时，应提供伦理委员会审核文件(包括批准文号)，作者应说明该研究遵循的程序是否符合负责人体或动物试验委员会(单位性的、地区性的或国家性的)所制订的伦理学标准。提供该委员会的批准文件(批准文号著录于论文中)及以人为受试对象或其亲属的知情同意书。如果没有正式的伦理委员会，则要说明研究是否符合《赫尔辛基宣言》的原则。声明文件需随投稿附件上传。
6)为了方便直接对原图进行编辑并做规范化处理，请提供矢量图重新排入word文档中。
特别说明：请勿将图另存为图片格式后插入或采用右键选择图片方式插入，要将矢量图直接插入word文件中，请确保插入后的图片仍可链接到软件中直接编辑修改。
自检方法：1.作图后请双击图片，查看图片能否链接到原作图软件，能链接即为矢量图;2. 若无法链接至作图软件，尝试放大图形，若无限放大仍不变色、不模糊即为矢量图。
附：常用软件绘制的图文件插入Word文档方法参考如下：
(1)Matlab：图形窗口下选择Edit——Copy Figure，到Word 中粘贴。
(2)Origin：在图片空白处，右击，选择Copy page，到Word 中粘贴。
(3)CAD：在CAD 中点击要插入Word 的图形，然后右击——复制，到Word 中粘贴。
(4)visio：在Word 点“插入”——“对象”——“由文件创建”——选择已存在的visio 绘图。
(5)Adobe Illustrator或CoreDRAW：点击菜单栏中文件>导出>导出为...，随后弹出文件导出对话框，可以保存为wmf(Windows图元文件格式)或者emf(增强型图元文件)格式，然后在word中“插入——图片——来自文件”。
(6)PRO/E：在Pro/E中线框模式(在绘图模式下也可以)下直接另存为*.CGM文件，然后在WORD中插入。
(7)OmniGraffle：点击file export，选择格式为 Visio xml document，在Word 点“插入”——“对象”——“由文件创建”。
(8)matplotlib：保存为svg格式，再用inkscape转成emf格式，在word中插入图片——选择emf格式的文件。
(9)Excel：打开Word→选择【插入】-【文本】-【对象】→选择Microsoft Excel Chart(或者Microsoft Chart图表)→确定→在Sheet1里修改数据(放入自己的实验数据)→返回Chart1查看图的效果并在图的【设计】中更改图表类型(可选择柱状图、折线图、饼图等)。
7)本刊将按照编辑规范对稿件进行编辑处理及合理的删改。
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本刊坚决抵制学术不端行为，作者文责自负，凡因侵权引起的任何争议，本刊一律不负连带责任。作者应严格遵照知识产权法的相关规定，保证所投文章符合学术道德规范。
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