该杂志向读者介绍了最新的研究、知识、新兴技术以及食品加工和保存方面的进展。《食品加工与保存杂志》涵盖了食品材料的化学、物理、质量和工程特性，在基本化学和工程原理以及适用的食品加工与保存技术之间提供了平衡。这是唯一一本专门出版与食品加工和保存有关的基础和应用研究的杂志，有利于研究、商业和工业界。它发表的研究文章旨在安全保存和成功的消费者接受独特的，创新的，非传统的国际或国内食品。此外，期刊还对当前的经济和监管政策进行了重要讨论，讨论了这些政策对各种食品安全和质量加工和保存的影响。
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