《食品结构》是国际上首屈一指的致力于出版高质量的原创食品结构研究的论坛。本杂志的研究重点是食品结构与分子组成、加工工艺和宏观性能(如货架稳定性、感官性能等)的关系。只报告定性研究结果和显微照片的手稿，缺乏健全的假设驱动，定量的结构-功能研究是不被接受的。还必须强调研究结果对食品科学界和/或工业界的重要性。欢迎有关于食物结构和功能的原创研究文章和评论文章。
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 3区 | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 3区 | 否 | 否 |
| JCR分区等级 | JCR所属学科 | 分区 | 影响因子 |
| Q2 | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | Q2 | 4.551 |
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