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杂志简介

国际食品研究组织为在食品科学、技术、工程和营养领域快速传播重要的新颖和高影响研究提供了一个论坛。该杂志只出版新颖、高质量和高影响力的评论论文、原始研究论文和致编辑的信件，涉及食品科学技术的各个学科。期刊政策是出版关于食品研究或食品研究相关领域的专题和紧急主题的专刊。此外，还将出版科学会议、讲习班、食品科学、技术和工程会议上精选的同行评议论文的专题。国际食品研究所是加拿大食品科学与技术研究所期刊的继承者。在其前身的质量和优势的基础上，国际食品研究组织被发展成为一个真正的国际论坛，用于食品科学研究交流。该杂志涵盖的主题包括：食品化学食品微生物学与安全微生物群食品毒理学食品材料学食品工程食品物理性质感官科学食品质量健康与营养食品生物物理学分析食品纳米技术新兴技术将不被考虑在国际食品研究所出版，并将被视为超出范围的主题包括：研究测试不同的配方和成分，从而选择用于生产特定食品的最佳配方或成分；旨在确定提高生产过程产量或改善营养和感官品质的加工条件和/或原材料的优化研究；描述原料生产及其特征的研究，没有很强的机械重点；描述食品生物活性的研究缺乏对报告活性的化合物的鉴定，将不会发表。这也适用于任何其他化合物，如植物化学物质和食品的次要成分。感兴趣的化合物至少需要用基于质谱的方法来表征。不清楚地证明化合物结构与其活性之间关系的研究；指纹研究缺乏分子洞察力和验证集；对食品中不考虑验证步骤的抗菌化合物的研究，缺乏关于化学成分的完整数据，表明对抑制活性负责的化合物，并在适当时使用分子生物学方法来支持这些发现；不考虑不包括现场验证步骤的分析方法的开发，该步骤代表了应用过程中所面临的条件范围；不考虑对化学、营养、物理和微生物危害的调查。只考虑提供重要数据集、广泛覆盖、新颖且有充分化学或微生物技术支持的论文；药理学和营养学研究论文集中在宿主而不是食品中。不含生物利用度或生物功能性的药理学和营养学研究。在适当情况下，缺乏数学验证或现场验证的工程研究；支离破碎的研究，科学水平低，或写得不好。没有食物成分的研究。