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杂志简介

《食品科学与营养》是一本同行评议的期刊，旨在快速传播食品科学与营养各领域的研究成果。该杂志将考虑提交高质量的论文，描述与食品和营养各方面相关的基础和应用研究的结果，以及跨这两个领域的跨学科研究。主题包括但不限于以下领域：食品科学?食品化学及其生物化学相互作用?食品微生物学、安全和风险评估?全球食品供应安全分析?食品保存、储存和跨栏技术?食品毒理学?食品加工技术工程?食品的处理和包装?食品质量保证?与食品生产和加工相关的生物技术?食品口腔加工、流变学和其他与质地相关的研究?感官和消费科学?酿酒和发酵技术?健康索赔?关于植物生产、利用、生物量和环境的农业研究健康与营养?营养物质的代谢、分子和遗传机制?生物利用度和疾病预防?营养方法和建模?社区和国际营养?营养流行病学和临床营养?生长、发育和繁殖中的营养素?医疗管理中的营养?营养相关行为?营养毒性?营养基因组学?动植物营养?老化和与年龄相关的退化?饮食学跨学科研究期刊欢迎涉及上述多个主题的文章，包括但不限于：?食品、功能性食品、营养品、补充剂和产肉动物的健康和营养影响。?食品和膳食补充剂成分管理科学?对食品科学和营养中有争议问题的评论《食品科学与营养》是一个月刊，出版原创研究文章、系统综述、荟萃分析和研究方法论文，以及受邀的社论和评论。原始研究论文必须报告开展良好的研究，并在本文所提供的数据支持下得出结论。