《国际食品特性杂志》是一本同行评审、完全开放的期刊，致力于汇集所有讨论食品特性的研究。所涉及的主题包括：测量方法标准的制定有关食品特性、预测和应用的数据食品特性数据库的开发及其在人工智能中的应用该杂志是食品科学家、技术专家和工程师的重要读物；出版原始研究、叙述性评论、书评、致编辑的信和会议论文。自1998年以来，该杂志提供了一个国际论坛，以迅速传播研究成果、想法和知识。2018年，期刊转向了开放访问出版模式，允许更大的国际交流和合作。文章现在可以在不受页面或颜色数字限制的情况下发布，并且在发布后将永久免费提供给所有人。
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