《食品质量与偏好》是一本致力于食品和非食品中感官、消费者和行为研究的杂志。它发表了最初的研究，评论，并在感官和消费者科学短沟通，和感官计量学。此外，期刊还及时发布重要议题和相关会议的特邀议题。它们旨在弥合研究与应用之间的差距，汇集消费者与市场研究、感官科学、感官计量学与感官评价、营养与食品选择以及食品研究、产品开发与感官质量保证方面的作者与读者。对食品质量和偏好的提交仅限于包括某种形式的人类测量的论文；限于物理/化学测量或常规应用感官、消费者或计量经济学分析的论文将不会被考虑，除非它们具体做出与期刊报道相符的新科学贡献。该期刊的覆盖范围包括：?感官和动机研究?文化、感官和环境因素的食物选择研究?创新的消费者和市场研究?地理、文化和个人在认知和偏好上的差异?健康与福利研究?与可接受性和食品质量相关的数学模型?感官分析和感官和验收参数模型?消费者心理和行为，包括情绪研究?消费者驱动的产品开发?产品体验和环境影响?关于个人护理和其他消费品的方法论文件
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