美食研究

　　《美食研究》期刊简介

　　• 期刊信息：

　　《美食研究》(原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

　　• 期刊栏目：

　　饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学

　　• 数据库收录情况：

　　知网收录(中)维普收录(中)万方收录(中)国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

　　• 办刊宗旨：

　　《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。

　　• 影响因子：复合影响因子：0.129 综合影响因子：0.086

　　杂志优秀目录参考：

　　曾侯乙炉盘功能研究——兼论公元前5世纪初中国煎食炊器的文化渊源及其出品的流传 王仁兴，WANG Ren-xing

　　早期角器的两种用法——兼度喇家遗址条索状食物的制作方式 高启安，GAO Qi-an

　　“酒品”知人 “诗品”知味——二论“中国诗酒文化” 肖向东，XIAO Xiang-dong

　　论白居易诗歌中的酒文化内涵 周聃，郭旭，ZHOU Dan，GUO Xu

　　论美食兼及淮扬菜——贺《美食研究》改刊 季鸿崑，JI Hong-kun

　　太平天国饮食文化特征探析 吴莉莉，刘丹彤，WU Li-li，LIU Dan-tong

　　餐饮O2O运营模式的问题与对策研究 马开良，王天辰，MA Kai-liang，WANG Tian-chen

　　基于文化体验的地方美食商品展陈研究——以成都市为例 胡明珠，周睿，费凌峰，HU Ming-zhu，ZHOU Rui，FEI Ling-feng

　　黄金银鱼饼风味调配工艺优化研究 唐建华，TANG Jian-hua

　　传统徽菜臭鳜鱼的创新与传承保护 吴晓伟，郭爱平，Wu Xiao-wei，Guo Ai-ping

　　三豆苡苓药膳改善单纯性肥胖体质效果研究 沈月，王益平，蒲清荣，周仲芳，李素莲，代艳，李志，SHEN Yue，WANG Yi-ping，PU Qing-rong，ZHOU Zhong-fang，LI Su-lian，DAI Yan，LI Zhi

　　低热量软冰淇淋浆料的研制 李小琪，刘昭，LI Xiao-qi，LIU Zhao

　　推荐阅读：省级刊期出版要多少钱

　　发表省级期刊论文需要多少钱呢?省级论文一般发表价格在几百到上千元不等，省级刊物是众多刊物中版面费较低的期刊，但是并不是所有省级刊物都是一样的价格，期刊根据自身的出版情况，还有看作者的级别和层次，以及论文的写作质量。版面费略有差别，所以省级期刊论文版面费不能一概而论，而是要确定刊物之后才能知道的。