食品的化学成分和生化成分是研究其性质和加工应用的基础。食品化学出版了原始的同行评审的研究论文，涉及范围广泛的学科，这对食品科学家和技术专家来说是必不可少的。主题包括：食品的化学分析；化学添加剂和毒素；与食品的微生物、感官、营养和生理方面有关的化学；食品加工和储存过程中分子的结构变化；使用农用化学品对食品的直接影响；食品发动机中的化学质量。工程和技术。此外，该期刊的特色是分析、营养和临床方法部分，涵盖了食品和生物样品中微量营养素、大量营养素、添加剂和污染物的测量。论文应涉及方法、它们的开发和评估、协作研究的结果、新技术（ELISA等）、过程控制的自动化或在线程序、食品掺假方法、质量保证方面，包括标准物质的制备和表征，以及相关的审查。克勒斯。还将考虑从饮食和营养状况评估营养生物利用度的方法。论文应侧重于开发新的或修改现有分析程序，并包括来自真实样品的足够数据，以验证该方法。
| 大类学科 | 分区 | 小类学科 | 分区 | Top期刊 | 综述期刊 |
| 农林科学 | 1区 | CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学 | 1区 1区 1区 | 是 | 否 |
| JCR分区等级 | JCR所属学科 | 分区 | 影响因子 |
| Q1 | NUTRITION & DIETETICS | Q1 | 9.231 |
| FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | Q1 | ||
| CHEMISTRY, APPLIED | Q1 |
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